Dall’allevamento alla bottega
Allevamento di Suino Nero Siciliano e bottega storica Contrada Giannavì, Palazzolo Acreide
Il Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo nasce nell’allevamento di famiglia in contrada Giannavì, sulle colline di Palazzolo Acreide: oltre 30 ettari dove gli animali vivono in semilibertà e si nutrono anche di cereali germinati e fave coltivati principalmente in azienda.
Lorenzo Maltese è cresciuto qui, all’Agriturismo Giannavì, condotto dalla sua famiglia da oltre trent’anni. Oggi porta la carne dell’allevamento nella bottega storica di Corso Vittorio Emanuele, dove diventa tagli freschi, salumi e Salsiccia di Palazzolo Acreide Presidio Slow Food.
Ogni Suino Nero Siciliano dell’allevamento è iscritto al Registro Genealogico Nazionale ed è tracciabile dalla nascita.
La filiera familiare
Il Suino Nero Siciliano di Giannavì
Da questa filiera familiare nascono tagli freschi, salsicce e salumi lavorati in bottega secondo la tradizione norcina del territorio.
- Razza
- Suino Nero Siciliano, razza autoctona della Sicilia
- Luogo
- Contrada Giannavì, Palazzolo Acreide (SR), sui Monti Iblei
- Estensione
- Oltre 30 ettari di terreno della famiglia di Lorenzo Maltese
- Allevamento
- In semilibertà, all’aperto
- Alimentazione
- Anche cereali germinati e fave coltivati principalmente in azienda, senza alimenti geneticamente modificati
- Tracciabilità
- Iscrizione al Registro Genealogico Nazionale, tracciabilità dalla nascita
- In bottega
- Tagli freschi e salumi e Salsiccia di Palazzolo Acreide Presidio Slow Food
1 · AllevamentoIn semilibertà a GiannavìCereali germinati e fave coltivati in azienda 
2 · BottegaTagli freschiBraciole, stinchi, puntine e filetto 
3 · BottegaSalsicceAnche la Salsiccia di Palazzolo Presidio Slow Food 
4 · BottegaSalumiPancetta arrotolata, guanciale, lardo alle erbe, salame aromatico
La Bottega
Una bottega storica a Palazzolo Acreide
Dal 1966 a oggi
Dal 1966 il locale di Corso Vittorio Emanuele 87 è un punto di riferimento per la carne di qualità a Palazzolo Acreide. Per circa sessant’anni ha ospitato la Macelleria Colosa; oggi accoglie la Norcineria Lorenzo, che ne raccoglie l’eredità e porta al banco il Suino Nero Siciliano dell’allevamento di famiglia, insieme al Suino Bianco accuratamente selezionato.
Norcineria Lorenzo · Corso Vittorio Emanuele 87, 96010 Palazzolo Acreide (SR)
Vieni in bottega
Suino Nero Siciliano
Domande frequenti
Cos’è il Suino Nero Siciliano?
Il Suino Nero Siciliano è una razza suina autoctona della Sicilia, un tempo a rischio di estinzione nel territorio di Palazzolo Acreide. La Norcineria Lorenzo lo alleva in semilibertà in contrada Giannavì, sui Monti Iblei, con animali iscritti al Registro Genealogico Nazionale.
Dove viene allevato il Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo?
Il Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo viene allevato in contrada Giannavì, sulle colline di Palazzolo Acreide (SR), su oltre 30 ettari di terreno della famiglia di Lorenzo Maltese, dove gli animali vivono in semilibertà.
Come viene alimentato il Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo?
Il Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo è alimentato anche con cereali germinati e fave, coltivati principalmente in azienda in contrada Giannavì, senza alimenti geneticamente modificati.
Il Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo è tracciabile?
Sì. I suini neri dell’allevamento di famiglia della Norcineria Lorenzo sono iscritti al Registro Genealogico Nazionale e sono tracciabili dalla nascita.
Che legame c’è tra la Norcineria Lorenzo e l’Agriturismo Giannavì?
Lorenzo Maltese, titolare della Norcineria Lorenzo, è cresciuto all’Agriturismo Giannavì, condotto dalla sua famiglia da oltre trent’anni sulle colline di Palazzolo Acreide. Dall’allevamento di famiglia in contrada Giannavì proviene il Suino Nero Siciliano lavorato in bottega.
Quali prodotti nascono dall’allevamento di Suino Nero Siciliano della Norcineria Lorenzo?
Dall’allevamento di Suino Nero Siciliano nascono i tagli freschi (braciole, stinchi, puntine, filetto), la Salsiccia di Palazzolo Acreide Presidio Slow Food, fresca e stagionata, e salumi come pancetta arrotolata, guanciale, lardo alle erbe e salame aromatico, lavorati in bottega secondo la tradizione norcina del territorio.
La Norcineria Lorenzo lavora solo Suino Nero Siciliano?
No. Oltre al Suino Nero Siciliano dell’allevamento di famiglia, la Norcineria Lorenzo lavora carne di Suino Bianco accuratamente selezionato, da cui nascono la salsiccia pepata stagionata, la mortadella e una parte delle carni fresche.
Cos’era la Macelleria Colosa?
La Macelleria Colosa è la macelleria che dal 1966, per circa sessant’anni, ha occupato il locale di Corso Vittorio Emanuele 87 a Palazzolo Acreide. Oggi nello stesso locale c’è la Norcineria Lorenzo, che ne raccoglie l’eredità.
Dove si trova la Norcineria Lorenzo?
La Norcineria Lorenzo si trova in Corso Vittorio Emanuele 87, nel centro storico di Palazzolo Acreide (SR), nel locale che dal 1966 ha ospitato la Macelleria Colosa. Per informazioni e ordini: 375 782 2140, anche su WhatsApp.